75 分钟时间
中等难度
4份
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海鲜风味狗仔粉
60% 正宗 · 粤菜创新
在传统狗仔粉的基础上加入海鲜元素，带来更丰富的口感和鲜味。
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食材
- 粘米粉250克
- 澄粉40克
- 鲜虾100克
- 鱿鱼50克
- 带子50克
- 猪肉（叉烧用）100克
- 虾米20克
- 葱适量
- 姜少许
- 蒜2瓣
- 生抽1汤匙
- 料酒1茶匙
- 蚝油1汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
制作粉团：同传统做法，将粘米粉和澄粉混合，揉成光滑粉团。
- 2
处理海鲜：鲜虾去壳去虾线，鱿鱼切花，带子洗净。用少许料酒、姜丝腌制。
- 3
制作叉烧：同传统做法，或使用市售叉烧。
- 4
煮海鲜汤底：锅中放油，爆香姜蒜末，加入虾米炒香，加入足量水煮沸，放入海鲜（虾、鱿鱼、带子）煮至变色，捞出海鲜备用，汤底用盐、蚝油、少许生抽调味。
- 5
制作狗仔粉：同传统做法，将粉团捏成小段。
- 6
煮狗仔粉：将狗仔粉放入沸水中煮熟，捞出沥干。
- 7
组合：碗底放狗仔粉，加入海鲜汤底，摆上叉烧片和煮好的海鲜，撒上葱花即可。
