100 分钟时间
中等难度
4份
—评分
抹茶红豆白糖糕
60% 正宗 · 创意融合
在传统白糖糕的基础上加入抹茶粉和红豆，带来独特的风味和色彩。
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食材
- 粘米粉200克
- 澄粉50克
- 白砂糖130克
- 抹茶粉10克
- 红豆（煮熟）50克
- 椰浆100毫升
- 酵母3克
- 水280毫升
- 盐少许
步骤
- 1
将酵母用少量温水化开，静置5分钟。
- 2
将粘米粉、澄粉、白砂糖、抹茶粉混合均匀。
- 3
分次加入椰浆和剩余的水，搅拌至无颗粒的顺滑米浆。
- 4
加入化开的酵母水和盐，搅拌均匀。
- 5
将米浆盖上保鲜膜，发酵1-2小时，直至米浆表面出现气泡。
- 6
蒸盘抹油，将发酵好的米浆倒入蒸盘，撒上煮熟的红豆。
- 7
大火烧开蒸锅中的水，放入米浆，转中火蒸25-30分钟。
- 8
蒸好后取出放凉，切块即可。
