45 分钟时间
中等难度
4份
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斑斓椰汁糕
80% 正宗 · 东南亚风味
在经典椰汁糕的基础上加入了斑斓叶汁，带来独特的清香和迷人的绿色，风味更佳。
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食材
- 椰浆400毫升
- 水150毫升
- 细砂糖80克
- 粘米粉50克
- 澄粉20克
- 斑斓叶汁30毫升
- 盐1克
步骤
- 1
将粘米粉和澄粉混合均匀。
- 2
在混合粉中加入约75毫升水，搅拌成无颗粒的粉浆。
- 3
将剩余的水、椰浆、细砂糖、斑斓叶汁和盐倒入锅中，小火加热至糖溶解，煮沸。
- 4
缓慢地将煮沸的椰浆液体冲入粉浆中，一边冲一边快速搅拌，直至粉浆变得浓稠。
- 5
将混合物再次倒回锅中，用小火加热，不停搅拌，直至糊化，变得非常浓稠，呈半透明状。
- 6
将煮好的椰浆糊倒入铺有保鲜膜或涂油的模具中，抹平表面。
- 7
待完全冷却后，放入冰箱冷藏至少2小时。
- 8
取出后切成喜欢的形状即可食用。
