60 分钟时间
中等难度
4份
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地锅鸡炖粉条
80% 正宗 · 中国东北菜
这是地锅鸡的一个创意变种，加入了粉条，使得口感更加丰富，汤汁也更浓稠。粉条吸收了鸡肉和蔬菜的鲜味，非常美味。
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食材
- 鸡腿600克
- 土豆1个 (中等大小)
- 红薯粉条100克
- 葱1段
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 干辣椒2个
- 八角1个
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 清水适量
步骤
- 1
红薯粉条提前用温水泡软，沥干水分备用。
- 2
鸡腿去骨切块，用料酒、少许生抽、黑胡椒粉腌制15分钟。
- 3
土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜蒜切片。
- 4
锅中放油烧热，放入鸡块煸炒至表面金黄，捞出备用。
- 5
锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 6
加入生抽、老抽翻炒均匀。
- 7
放入鸡块翻炒均匀，加入土豆块。
- 8
加入足量清水，水量没过食材。
- 9
大火烧开后转中小火，炖煮约20分钟，至鸡肉和土豆熟软。
- 10
加入泡软的粉条，翻拌均匀，继续炖煮约5-8分钟，至粉条入味且汤汁变浓稠。
- 11
根据口味加盐调味，翻拌均匀即可。
