75 分钟时间
中等难度
4份
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改良版五更腸旺（加入豆豉風味）
60% 正宗 · 川菜改良
在傳統五更腸旺的基礎上，加入豆豉的獨特風味，增添了醬香和層次感，帶來不一樣的味覺體驗。
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食材
- 豬大腸500克
- 鴨血300克
- 酸菜200克
- 豆豉2湯匙
- 乾辣椒8克
- 花椒3克
- 薑1小塊
- 蒜4瓣
- 蔥2根
- 料酒2湯匙
- 醬油2湯匙
- 蠔油1湯匙
- 糖1茶匙
- 食用油適量
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 水適量
步骤
- 1
豬大腸清洗乾淨，切段，用料酒和薑片焯水後撈出備用。
- 2
鴨血切塊，酸菜洗淨切碎，豆豉稍微剁碎。
- 3
鍋中放油燒熱，放入乾辣椒、花椒、薑片、蒜末炒香。
- 4
加入剁碎的豆豉炒出香味，再加入酸菜炒香。
- 5
放入焯好水的豬大腸，翻炒均勻。
- 6
加入醬油、蠔油、糖、適量水，大火燒開後轉小火燉煮25分鐘。
- 7
加入鴨血塊，繼續燉煮10分鐘，至鴨血入味。
- 8
根據口味加入鹽和黑胡椒調味，撒上蔥花和香菜即可。
