150 分钟时间
中等难度
4份
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娘惹风味仁当牛肉
80% 正宗 · 娘惹
融合了中国和马来风味的娘惹仁当牛肉，加入了更多香料和少许甜味，风味独特。
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食材
- 牛肉块1公斤
- 椰浆400毫升
- 香茅2根
- 南姜5厘米
- 黄姜3厘米
- 干辣椒15个
- 红葱头15个
- 大蒜6瓣
- 石栗4个
- 芫荽籽1汤匙
- 小茴香籽1茶匙
- 丁香3粒
- 肉桂棒1小段
- 罗望子酱3汤匙
- 椰糖2汤匙
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
将牛肉切块，香茅拍扁，南姜和黄姜切片。
- 2
将干辣椒、红葱头、大蒜、石栗、芫荽籽、小茴香籽、丁香、肉桂棒放入搅拌机打成糊状。
- 3
在锅中加入少许油，放入香料糊炒香，直至油分析出。
- 4
加入牛肉块翻炒至变色。
- 5
加入椰浆、香茅、南姜、黄姜、罗望子酱、椰糖和盐。
- 6
煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖2-2.5小时，或直至牛肉酥烂，酱汁浓稠。
- 7
期间不时搅拌，防止粘锅。如果酱汁太干，可以适量加水。
- 8
最后收汁至酱汁浓稠，油分析出即可。
