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经典亚参叻沙
传统菜肴 · 马来西亚
一道浓郁辛辣的东南亚面食汤，以其酸辣的罗望子（亚参）汤底和丰富的配料而闻名。
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食材
- 粗米粉400克
- 鱼肉（马鲛鱼或鲭鱼）300克
- 罗望子酱100克
- 辣椒干15-20条
- 葱头5-6颗
- 蒜头3瓣
- 南姜2厘米
- 黄姜1厘米
- 虾酱1汤匙
- 叻沙叶（越南薄荷）1把
- 薄荷叶1把
- 黄瓜1根
- 菠萝半个
- 红葱头2颗
- 生菜适量
- 酸柑（青柠）1个
- 盐适量
- 水1.5升
- 食油适量
步骤
- 1
将鱼肉煮熟，去骨，保留鱼汤。将鱼肉捣碎。
- 2
将干辣椒、葱头、蒜头、南姜、黄姜、虾酱一起打成糊状（叻沙酱）。
- 3
在锅中加入适量食油，炒香叻沙酱，直到散发出香味。
- 4
加入罗望子酱和鱼汤，煮沸。加入盐调味。
- 5
加入叻沙叶，煮几分钟。
- 6
将粗米粉烫熟，沥干水分，放入碗中。
- 7
将煮好的叻沙汤浇在米粉上。
- 8
配上切丝的黄瓜、菠萝、红葱头、生菜和薄荷叶，挤上酸柑汁即可。
