75 分钟时间
困难难度
4份
—评分
槟城亚参叻沙
传统菜肴 · 马来西亚
槟城风味的亚参叻沙，特点是汤底更浓稠，鱼味更重，并加入特有的香料。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 粗米粉400克
- 鲭鱼400克
- 罗望子酱120克
- 辣椒干20条
- 葱头6颗
- 蒜头4瓣
- 南姜3厘米
- 黄姜1.5厘米
- 香茅1根
- 虾酱1.5汤匙
- 叻沙叶（越南薄荷）1把
- 薄荷叶1把
- 黄瓜1根
- 菠萝半个
- 红葱头3颗
- 虾膏（Hae Ko）1茶匙
- 酸柑（青柠）1个
- 盐适量
- 水1.6升
- 食油适量
步骤
- 1
将鲭鱼煮熟，去骨，保留鱼汤。将鱼肉捣碎。
- 2
将干辣椒、葱头、蒜头、南姜、黄姜、香茅、虾酱一起打成糊状（叻沙酱）。
- 3
在锅中加入适量食油，炒香叻沙酱，直到散发出浓郁香味。
- 4
加入罗望子酱、鱼汤和虾膏，煮沸。加入盐调味。
- 5
加入叻沙叶，煮几分钟。
- 6
将粗米粉烫熟，沥干水分，放入碗中。
- 7
将浓稠的叻沙汤浇在米粉上。
- 8
配上切丝的黄瓜、菠萝、红葱头、薄荷叶，挤上酸柑汁即可。
