50 分钟时间
中等难度
4份
—评分
奶油牛肝菌培根意大利饭
60% 正宗 · 意大利（改良）
这款意大利饭在经典牛肝菌意大利饭的基础上加入了香脆的培根和浓郁的奶油，带来更丰富的口感和风味。适合喜欢更重口味的食客。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 牛肝菌（新鲜或干燥）30克（干燥）或150克（新鲜）
- 意大利米（Arborio）300克
- 培根100克
- 洋葱1个（小）
- 大蒜2瓣
- 白葡萄酒100毫升
- 鸡高汤约1升
- 帕玛森芝士50克
- 淡奶油50毫升
- 黄油20克
- 橄榄油1汤匙
- 新鲜欧芹少许
- 盐适量
- 黑胡椒适量
步骤
- 1
如果使用干燥牛肝菌，用温水浸泡30分钟，然后捞出切碎，保留浸泡液。
- 2
培根切小块，煎至酥脆，捞出备用，留少许培根油在锅中。
- 3
洋葱和大蒜切末。
- 4
在留有培根油的锅中加入橄榄油和黄油，加入洋葱炒至半透明。
- 5
加入大蒜和牛肝菌（如果使用新鲜的），翻炒1-2分钟。
- 6
加入意大利米翻炒2分钟。
- 7
倒入白葡萄酒，煮沸直到酒精蒸发。
- 8
分次加入温热的高汤（和牛肝菌浸泡液），搅拌直到吸收，重复此过程，直到米饭煮熟且呈奶油状（约18-20分钟）。
- 9
加入帕玛森芝士和淡奶油，搅拌均匀。
- 10
用盐和黑胡椒调味。
- 11
盛盘后撒上酥脆的培根碎和新鲜欧芹。
