25 分钟时间
中等难度
4份
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川味豆干炒肉丝
85% 正宗 · 川菜
带有川菜特色的豆干炒肉丝，加入了豆瓣酱和辣椒，味道麻辣鲜香，非常下饭。
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食材
- 干豆腐300克
- 猪里脊肉150克
- 干辣椒3-5个
- 花椒1茶匙
- 豆瓣酱1.5汤匙
- 姜一小块
- 蒜3瓣
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉1茶匙
- 白糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 香菜少许
步骤
- 1
干豆腐切丝，猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉、少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
- 2
干辣椒剪段去籽，姜蒜切末。
- 3
锅中放油烧热，放入花椒和干辣椒段小火煸炒出香味，捞出辣椒和花椒（可选）。
- 4
放入肉丝滑炒至变色，盛出备用。
- 5
锅中留底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。
- 6
加入干豆腐丝翻炒均匀。
- 7
倒入肉丝，加入生抽、白糖和适量盐调味，快速翻炒均匀。
- 8
撒上香菜即可出锅。
