50 分钟时间
中等难度
4份
—评分
客家风味梅菜蒸肉饼
85% 正宗 · 客家菜
带有客家风味的梅菜蒸肉饼，通常会加入更多香料或采用不同的梅干菜处理方式，风味更浓郁。
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食材
- 猪肉末500克
- 梅干菜120克
- 生抽2汤匙
- 老抽1茶匙
- 料酒1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 五香粉1/2茶匙
- 姜末1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 白胡椒粉少许
- 淀粉1汤匙
- 食用油1汤匙
- 香菜适量
- 盐适量
- 水适量
步骤
- 1
梅干菜浸泡洗净，挤干水分，切末。可根据喜好加入少量泡发切碎的干虾米或腐乳增加风味。
- 2
猪肉末加入生抽、老抽、料酒、蚝油、五香粉、姜末、蒜末、白胡椒粉、淀粉、食用油和少许盐，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
- 3
加入梅干菜末（及可选的干虾米/腐乳），继续搅拌均匀。
- 4
将肉馅压成肉饼状放在盘子上。
- 5
蒸锅水烧开，放入肉饼大火蒸18-20分钟。
- 6
取出蒸好的肉饼，撒上香菜即可。
