40 分钟时间
中等难度
4份
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客家蝦醬蒸肉餅
80% 正宗 · 客家菜
這是一道帶有客家風味的蝦醬蒸豬肉變奏。將豬肉剁成肉糜，加入蝦醬和客家特色的調味料，製成肉餅蒸熟，口感更為紮實，風味也更為醇厚。
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食材
- 豬肉（梅花肉或後腿肉）300克
- 蝦醬2湯匙
- 蒜頭3瓣
- 薑1小塊
- 馬蹄（荸薺）50克
- 生抽1湯匙
- 糖1茶匙
- 麻油1茶匙
- 玉米澱粉1湯匙
- 雞蛋1個
- 蔥花少許
- 鹽少許
- 黑胡椒粉少許
- 水適量
步骤
- 1
豬肉用刀剁成肉糜，或用食物處理器打成肉糜。
- 2
馬蹄去皮切成小丁。
- 3
蒜頭和薑切末。
- 4
將肉糜放入大碗中，加入蝦醬、蒜末、薑末、馬蹄丁、生抽、糖、麻油、玉米澱粉、雞蛋、鹽和黑胡椒粉。
- 5
用手或筷子朝一個方向攪拌，直到肉餡變得有黏性。
- 6
將肉餡鋪平在一個盤子或碗中，形成一個肉餅的形狀。
- 7
蒸鍋內加水燒開，放入肉餅盤，蓋上鍋蓋，大火蒸約15-18分鐘，直到肉餅熟透。
- 8
取出後撒上蔥花即可。
