50 分钟时间
中等难度
4份
—评分
香辣豆卜焖鱼腩
70% 正宗 · 川味改良
在传统豆卜炆鱼腩的基础上加入川味元素，如辣椒和花椒，带来麻辣鲜香的独特风味。
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食材
- 鱼腩500克
- 豆卜200克
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 干辣椒3-5个
- 花椒1茶匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽0.5汤匙
- 料酒1汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
- 葱花少许
步骤
- 1
鱼腩洗净切块，用料酒、少许盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
- 2
豆卜对半切开。
- 3
姜蒜切末，干辣椒剪段。
- 4
锅中放适量油烧热，放入花椒、干辣椒段，小火煸出香味，捞出香料（可选）。
- 5
放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 6
放入鱼腩块，煎至两面金黄。
- 7
加入豆卜，翻炒均匀。
- 8
加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
- 9
加入适量水，大火烧开。
- 10
转小火，盖盖焖煮20-25分钟，至汤汁浓稠。
- 11
大火收汁，根据口味调整盐的用量，撒上葱花即可。
