35 分钟时间
中等难度
4份
—评分
川味榨菜肉丝面
85% 正宗 · 川菜
带有川菜特色的榨菜肉丝面，加入了辣椒和花椒，风味更加浓郁麻辣。
为这道食谱评分
请选择 1 到 5 星。每道食谱只能评分一次。
暂无评分。
食材
- 猪里脊肉200克
- 榨菜150克
- 面条400克
- 干辣椒2个
- 花椒1茶匙
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 葱适量
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 淀粉1茶匙
- 辣椒油1汤匙
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
猪里脊肉切丝，用生抽、料酒、淀粉和少许黑胡椒粉腌制10分钟。
- 2
榨菜冲洗干净，挤干水分，切成细丝。
- 3
姜蒜切末，葱切葱花，干辣椒切段。
- 4
锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至变色，盛出备用。
- 5
锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒段和花椒爆香。
- 6
加入榨菜丝翻炒出香味。
- 7
加入炒好的肉丝和辣椒油，翻炒均匀。
- 8
加入足量的水或高汤烧开，转小火煮5分钟，加入适量盐调味。
- 9
另起一锅烧开水，煮熟面条，捞出放入碗中。
- 10
将榨菜肉丝汤浇在面条上，撒上葱花即可。
