كبسة الروبيان التقليدية
طبق تقليدي · خليجية
طبق كبسة غني بالنكهات مع الروبيان الطازج، مطهو ببهارات الكبسة الأصيلة والأرز البسمتي الطويل الحبة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- روبيان (جمبري) كبير500 جرام
- أرز بسمتي2 كوب
- بصل متوسط مفروم1 حبة
- طماطم متوسطة مفرومة2 حبة
- فلفل أخضر حار (اختياري)1-2 حبة
- ثوم مفروم3 فصوص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي أو سمن3 ملاعق كبيرة
- معجون طماطم1 ملعقة كبيرة
- ليمون أسود مجفف2-3 حبات
- هيل حب4-5 حبات
- قرنفل حب3-4 حبات
- قرفة عيدان1 عود
- ورق غار2 ورقة
- بهارات كبسة مشكلة1.5 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماء ساخنحسب الحاجة
- كزبرة مفرومة للتزيينقليل
- بصل مقلي للتزيين (اختياري)قليل
الخطوات
- 1
يغسل الأرز وينقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم يصفى.
- 2
ينظف الروبيان ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- 3
في قدر كبير على نار متوسطة، يسخن الزيت أو السمن. يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- 4
يضاف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور ويقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 5
تضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والليمون الأسود والبهارات الصحيحة (الهيل، القرنفل، القرفة، ورق الغار) وبهارات الكبسة. يقلب المزيج جيداً لمدة 5 دقائق حتى تتسبك الطماطم.
- 6
يضاف الروبيان المتبل ويقلب لمدة 2-3 دقائق حتى يتغير لونه قليلاً.
- 7
يضاف الأرز المصفى ويقلب برفق مع الخليط ليتغلف بالبهارات.
- 8
يضاف الماء الساخن بحيث يغطي الأرز بارتفاع حوالي 1.5 سم. يضاف الملح حسب الرغبة.
- 9
عندما يبدأ الماء بالغليان، تخفف النار إلى أقل درجة، ويغطى القدر بإحكام. يترك لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب كل السوائل.
- 10
بعد نضج الأرز، يترك القدر مغطى لمدة 10 دقائق إضافية قبل التقديم.
- 11
يسكب الروبيان والكبسة في طبق التقديم، ويزين بالكزبرة المفرومة والبصل المقلي (اختياري).
