مفطح لحم الضأن مع الأعشاب
أصالة 75% · خليجية / مبتكر
طبق مفطح سعودي بلمسة مبتكرة، حيث يُتبل لحم الضأن بمزيج من الأعشاب الطازجة بالإضافة إلى البهارات التقليدية، ويُقدم مع الأرز العطري.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- فخذ ضأن (حوالي 2-3 كجم)1
- أرز بسمتي1.5 كجم
- بصل كبير3
- ثوم مفروم6 فصوص
- زيت زيتون1/2 كوب
- أعشاب طازجة مفرومة (روزماري، زعتر، بقدونس)1/2 كوب
- بهارات مشكلة (هيل، قرنفل، قرفة)3 ملاعق كبيرة
- كركم1 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافٍ
- شرائح ليمونللتزيين
الخطوات
- 1
اغسل فخذ الضأن جيدًا.
- 2
في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، الثوم المفروم، الأعشاب الطازجة المفرومة، البهارات المشكلة، الكركم، الملح، والفلفل الأسود. ادهن فخذ الضأن بالخليط جيدًا.
- 3
ضع فخذ الضأن في صينية فرن. أضف البصل المقطع إلى أرباع حول اللحم.
- 4
أضف حوالي كوب من الماء إلى قاع الصينية. غطِ الصينية بإحكام بورق الألمنيوم.
- 5
اطهِ في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 2.5 - 3 ساعات، أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
- 6
أثناء طهي اللحم، اغسل الأرز البسمتي وانقعه لمدة 30 دقيقة. صفّ الأرز.
- 7
في قدر، سخّن القليل من الزيت. أضف الأرز المصفى وقلّبه. أضف ماءً كافيًا لغمر الأرز والملح. اتركه يغلي ثم خفف النار وغطه واتركه لينضج.
- 8
قبل التقديم، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 مئوية وأزل ورق الألمنيوم عن اللحم. اشوِه لمدة 15 دقيقة ليتحمر.
- 9
في طبق تقديم كبير، ضع الأرز البسمتي المطبوخ. ضع فخذ الضأن المشوي فوق الأرز. زيّن بشرائح الليمون والأعشاب الطازجة.
