كبسة حاشي تقليدية
طبق تقليدي · خليجية
طبق كبسة حاشي سعودي أصيل، يتميز بنكهته الغنية وطعمه الفريد للحم الضأن المطبوخ مع الأرز البسمتي والتوابل العطرية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم حاشي (ضأن صغير)1 كيلو جرام
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل كبير مفروم2 حبة
- طماطم مقطعة2 حبة
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- ليمون أسود مجفف (لومي)3 حبات
- بهارات كبسة مشكلة3 ملاعق كبيرة
- هيل حب5 حبات
- قرنفل حب4 حبات
- قرفة عيدان1 عود
- زيت نباتيربع كوب
- مرقة لحم أو ماءحسب الحاجة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- زبيب وصنوبر للتزيينحسب الرغبة
الخطوات
- 1
يُغسل الأرز البسمتي وينقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، يُسخن الزيت ويُقلى البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- 3
يُضاف لحم الحاشي ويُقلب حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
- 4
تُضاف الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، اللومي، بهارات الكبسة، الهيل، القرنفل، والقرفة. يُقلب المزيج جيداً.
- 5
تُضاف كمية كافية من مرقة اللحم أو الماء لتغطية اللحم. يُتبل بالملح والفلفل الأسود. يُترك المزيج ليغلي ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- 6
يُصفى الأرز من ماء النقع. يُضاف الأرز إلى القدر فوق اللحم والمرق. يجب أن يكون مستوى المرق أعلى من الأرز بحوالي 1 سم. إذا كان المرق غير كافٍ، يُضاف المزيد من الماء الساخن.
- 7
عندما يبدأ المرق بالغليان، تُخفض الحرارة إلى أدنى درجة، ويُغطى القدر بإحكام. يُترك لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويمتص كل السائل.
- 8
يُرفع القدر عن النار ويُترك مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
- 9
يُقلب الأرز واللحم في طبق التقديم الكبير. يُزين بالزبيب والصنوبر المحمص.
