مضروبة السمك التقليدية
طبق تقليدي · خليجية
طبق مضروبة السمك الكلاسيكي، حيث يُطهى السمك الطازج مع الأرز والبهارات العطرية حتى يتجانس المزيج ويصبح قوامه كثيفًا وغنيًا بالنكهة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سمك أبيض طازج (مثل الهامور أو البلطي)500 جرام
- أرز بسمتي2 كوب
- بصل مفروم1 كوب
- ثوم مفروم2 فص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة صغيرة
- بهارات مضروبة (هيل، قرفة، قرنفل، كمون، كزبرة)2 ملعقة صغيرة
- كركم1/2 ملعقة صغيرة
- مرق سمك أو ماء4 أكواب
- زيت نباتي أو سمن2 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- كزبرة طازجة مفرومة للتزيينللتزيين
الخطوات
- 1
يُغسل الأرز وينقع لمدة 30 دقيقة ثم يُصفى.
- 2
في قدر كبير، يُسخن الزيت أو السمن ويُقلى البصل حتى يذبل.
- 3
يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلب لمدة دقيقة.
- 4
تُضاف البهارات والكركم وتُقلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
- 5
يُضاف الأرز المصفى ويُقلب مع البهارات لمدة دقيقتين.
- 6
يُضاف مرق السمك أو الماء، الملح، والفلفل الأسود. يُترك ليغلي ثم تُخفض الحرارة، ويُغطى القدر ويُترك لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ الأرز في النضج.
- 7
يُقطع السمك إلى قطع متوسطة الحجم ويُتبل بالملح والفلفل.
- 8
تُضاف قطع السمك فوق الأرز، ويُغطى القدر مرة أخرى ويُترك على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج السمك والأرز تمامًا ويصبح القوام كثيفًا.
- 9
تُهرس المكونات قليلاً باستخدام ملعقة خشبية أو شوكة للحصول على قوام المضروبة المميز.
- 10
تُقدم ساخنة وتُزين بالكزبرة الطازجة المفرومة.
