رز بخاري باللحم التقليدي
طبق تقليدي · شرق أوسطي
طبق أرز بخاري كلاسيكي غني بالنكهات، مطهو ببطء مع قطع اللحم الطرية والتوابل العطرية المميزة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع مكعبات500 جرام
- أرز بسمتي طويل الحبة2 كوب
- بصل مفروم1 كوب
- طماطم مقشرة ومفرومة2 كوب
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي1/4 كوب
- ثوم مفروم3 فصوص
- ليمون أسود مجفف2 حبة
- قرفة (عود)1
- هيل (حب)4 حبات
- قرنفل (حب)3 حبات
- كمون (مطحون)1 ملعقة صغيرة
- كزبرة (مطحونة)1 ملعقة صغيرة
- بهارات بخاري1 ملعقة كبيرة
- زبيب1/4 كوب
- جزر مبشور1/2 كوب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
الخطوات
- 1
اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- 3
أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 4
أضف الثوم، معجون الطماطم، والطماطم المفرومة. قلّب جيدًا لمدة 5 دقائق.
- 5
أضف الليمون الأسود، القرفة، الهيل، القرنفل، الكمون، الكزبرة، بهارات البخاري، الملح، والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيدًا.
- 6
أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم بالكامل (حوالي 4-5 أكواب). اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار، غطّ القدر، واتركه يُطهى لمدة 60-75 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- 7
صفّي الأرز المنقوع وأضفه إلى القدر فوق اللحم والمرق. تأكد من أن مستوى المرق أعلى من الأرز بحوالي 1 سم. أضف الزبيب والجزر المبشور.
- 8
عندما يبدأ المرق بالغليان، خفف النار إلى أقل درجة، غطّ القدر بإحكام، واتركه يُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص كل السائل.
- 9
ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
- 10
اغرف الأرز واللحم في طبق تقديم كبير وزيّنه بالبصل المقلي والمكسرات المحمصة إذا رغبت.
