Класически Пинджур
Традиционно ястие · Българска
Традиционен български пинджур, приготвен от печени чушки и патладжани, с богат и наситен вкус. Идеален за зимнина.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Червени чушки (печени и обелени)2 кг
- Патладжани (печени и обелени)1 кг
- Домати (обелени и нарязани)500 г
- Чесън (смлян)5-6 скилидки
- Олио100 мл
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Захар (по желание)1 ч.л.
Стъпки
- 1
Изпечете чушките и патладжаните на скара или във фурна докато омекнат и кората им се обгори. Обелете ги и ги нарежете на ситно.
- 2
Обелете доматите и ги нарежете на ситно или ги пасирайте.
- 3
В дълбок съд загрейте олиото и добавете доматите. Гответе докато течността се изпари.
- 4
Добавете нарязаните чушки и патладжани към доматите. Разбъркайте добре.
- 5
Гответе на слаб огън, като разбърквате често, докато сместа се сгъсти и започне да се отделя от дъното на съда (около 2-3 часа).
- 6
Добавете смления чесън, солта, черния пипер и захарта (ако използвате). Разбъркайте добре и гответе още 10-15 минути.
- 7
Оставете пинджура да изстине напълно. Сервирайте или напълнете буркани за съхранение.
