Телешко Тербелия по Родопски
80% автентично · Българска (Родопска)
Регионална вариация на телешко тербелия, обогатена с гъби и ароматни билки, характерни за Родопската кухня. По-наситен и земен вкус.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Телешко месо700 гр
- Гъби (печурки или диви)200 гр
- Лук1.5 глави
- Моркови1 бр
- Домати (пресни или консерва)300 гр
- Червен пипер1 ч.л.
- Черен пипер1/2 ч.л.
- Солна вкус
- Олио40 мл
- Вода или бульон400 мл
- Мащерка или чубрица1 ч.л.
- Магданоз (за украса)няколко стръка
Стъпки
- 1
Нарежете телешкото на хапки.
- 2
Нарежете гъбите на филийки, лука на ситно, морковите на кубчета.
- 3
Загрейте олиото в дълбок съд и запържете месото до златисто.
- 4
Извадете месото.
- 5
В същата мазнина задушете лука и морковите до омекване.
- 6
Добавете гъбите и гответе, докато пуснат водата си и се зачервят.
- 7
Добавете червения пипер, сол, черен пипер и билките.
- 8
Върнете месото в съда.
- 9
Добавете доматите и водата/бульона.
- 10
Оставете да заври, след което намалете котлона, покрийте и гответе на слаб огън за около 2-2.5 часа, или докато месото стане крехко.
- 11
Сервирайте горещо, поръсено с магданоз.
