Касапска яхния с гъби и червено вино

Съставки

• Телешко месо (бут)700 гр
• Лук2 глави
• Моркови1 бр.
• Гъби (печурки)200 гр
• Червено вино (сухо)200 мл
• Доматено пюре1 с.л.
• Червен пипер1 ч.л.
• Черен пиперна вкус
• Солна вкус
• Олио3 с.л.
• Дафинов лист1 бр.
• Вода или телешки бульоноколо 800 мл
• Мащерка или магданоз (за поръсване)няколко стръка

Стъпки

1. 1

   Нарежете телешкото месо на кубчета.

2. 2

   Загрейте олиото в дълбок съд и запържете месото до златисто.

3. 3

   Добавете нарязания лук и го задушете до омекване.

4. 4

   Прибавете нарязаните моркови и гъби. Запържете за няколко минути.

5. 5

   Добавете доматеното пюре и червения пипер. Разбъркайте.

6. 6

   Налейте червеното вино и го оставете да се редуцира наполовина.

7. 7

   Добавете вода или бульон, дафинов лист, сол и черен пипер.

8. 8

   Оставете да заври, намалете котлона, покрийте и гответе бавно за около 2 часа, или докато месото стане много крехко.

9. 9

   Ако яхнията е твърде рядка, може да я сгъстите с малко брашно, разтворено във вода, или да я оставите да поври без капак.

10. 10

    Коригирайте подправките. Отстранете дафиновия лист.

11. 11

    Сервирайте гореща, поръсена с пресни подправки.