Класически Крем Карамел

• Захар200 г
• Яйца4 големи
• Прясно мляко500 мл
• Ванилия1 ч.л. екстракт или 1 пакетче ванилова захар
• Вода2 с.л. (за карамела)

Стъпки

1. 1

   Пригответе карамела: В малка тенджера загрейте 150 г от захарта с 2 с.л. вода на среден огън, без да бъркате, докато се получи златисто-кехлибарен цвят. Внимателно изсипете карамела в дъното на формички за крем карамел или една голяма форма.

2. 2

   Загрейте млякото почти до кипене, но не го оставяйте да ври. Отстранете от огъня и добавете останалата захар (50 г) и ванилията. Разбъркайте, докато захарта се разтвори.

3. 3

   В купа разбийте леко яйцата с бъркалка. На тънка струйка, при непрекъснато бъркане, добавете топлото мляко към яйцата, за да темперирате сместа.

4. 4

   Прецедете яйчената смес през фина цедка, за да отстраните евентуални парченца яйце или мембрани.

5. 5

   Изсипете прецедената смес върху карамела във формичките.

6. 6

   Подредете формичките в по-голяма тава. Налейте гореща вода в тавата, така че да покрива около 2-3 см от стените на формичките (водна баня).

7. 7

   Печете в предварително загрята на 160°C фурна за около 45-60 минути (за малки формички) или 70-90 минути (за голяма форма), докато кремът стегне, но остане леко треперещ в центъра.

8. 8

   Извадете формичките от водната баня и ги оставете да се охладят напълно на стайна температура. След това ги приберете в хладилник за поне 4 часа, най-добре за цяла нощ.

9. 9

   За да сервирате, прокарайте нож по ръба на формичката и обърнете върху чиния. Карамелът трябва да се стече върху крема.

Споделяне на рецептата