Класически профитероли с шоколадов крем

• Брашно125 г
• Масло50 г
• Яйца3 големи
• Вода250 мл
• Сол1 щипка
• Захар1 ч.л.
• Прясно мляко500 мл
• Жълтъци4
• Захар100 г
• Царевично нишесте40 г
• Тъмен шоколад150 г
• Сметана за готвене50 мл

Стъпки

1. 1

   За тестото: Загрейте водата, маслото, солта и захарта до кипене. Добавете брашното наведнъж и бъркайте енергично, докато се получи гладко тесто, което се отделя от стените на съда.

2. 2

   Прехвърлете тестото в купа и го оставете леко да се охлади. След това добавяйте яйцата едно по едно, като бъркате добре след всяко, докато получите гладко и лъскаво тесто.

3. 3

   С помощта на два лъжици или сладкарски пош, оформете малки топчета върху тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 20-25 минути, докато станат златистокафяви и кухи.

4. 4

   За шоколадовия крем: Загрейте млякото. В отделна купа разбийте жълтъците със захарта и нишестето. Постепенно добавете горещото мляко към жълтъците, като бъркате непрекъснато. Върнете сместа в тенджерата и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. Отстранете от огъня и добавете начупения тъмен шоколад, като бъркате до пълното му разтопяване. Оставете крема да се охлади.

5. 5

   За шоколадовата глазура: Разтопете тъмния шоколад със сметаната на водна баня или в микровълнова фурна.

6. 6

   След като профитеролите са изстинали, разрежете ги хоризонтално и ги напълнете с шоколадовия крем. Полейте ги с шоколадовата глазура.

Споделяне на рецептата