Žloutkové řezy s karamelovým nádechem
60% autentické · Moderní česká
Kreativní variace na klasické žloutkové řezy, kde je část cukru v krému nahrazena karamelovým cukrem pro jemný karamelový podtón a hlubší barvu.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hladká mouka180 g
- Cukr krupice100 g
- Karamelizovaný cukr80 g
- Vejce (žloutky)12 ks
- Vejce (bílek)4 ks
- Mléko500 ml
- Vanilkový extrakt1 lžička
- Máslo150 g
- Hořká čokoláda100 g
- Máslo (na polevu)20 g
- Prášek do pečiva1 lžička
- Sůlšpetka
Postup
- 1
Připravte piškotové těsto podobně jako v tradičním receptu, ale použijte kombinaci krupicového a karamelizovaného cukru.
- 2
Upečte piškot a nechte vychladnout.
- 3
Připravte karamelový žloutkový krém: V misce smíchejte žloutky s oběma druhy cukru a vanilkovým extraktem.
- 4
V hrnci zahřejte mléko téměř k varu.
- 5
Horké mléko pomalu přilévejte k žloutkové směsi za stálého míchání.
- 6
Směs vraťte do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
- 7
Odstavte z ohně a vmíchejte změklé máslo.
- 8
Vychladlý piškot potřete karamelovým žloutkovým krémem.
- 9
Připravte čokoládovou polevu a nalijte ji na krém.
- 10
Nechte v chladu ztuhnout a poté nakrájejte na řezy.
