Sacher dort s čokoládovým ganache
85% autentické · Moderní Rakouská
Variace Sacher dortu s bohatší čokoládovou ganache místo tradiční polevy, pro intenzivnější čokoládovou chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- hořká čokoláda200 g
- máslo150 g
- cukr moučka100 g
- žloutky6 ks
- bílek6 ks
- cukr krupice120 g
- hladká mouka130 g
- meruňková marmeláda200 g
- smetana ke šlehání 33%200 ml
- šlehačka na šlehání200 ml
Postup
- 1
Připravte korpus podle receptu na Tradiční Sacher dort.
- 2
Po vychladnutí korpus jednou vodorovně prokrojte a potřete meruňkovou marmeládou.
- 3
Přiklopte horním dílem a celý dort potřete tenkou vrstvou marmelády.
- 4
Připravte ganache: 200 g hořké čokolády nasekejte najemno.
- 5
200 ml smetany ke šlehání zahřejte téměř k varu.
- 6
Horkou smetanou zalijte čokoládu a nechte 5 minut stát. Poté promíchejte do hladka.
- 7
Nechte ganache mírně vychladnout, aby zhoustla, ale zůstala tekutá.
- 8
Ganache nalijte na dort a rovnoměrně rozetřete.
- 9
Nechte dort v lednici ztuhnout.
- 10
Podávejte s neslazenou šlehačkou.
