Citronový tart s bílkovým sněhem (Meringue)
85% autentické · Americká/Britská
Oblíbená varianta citronového tartu s nadýchaným a lehce opečeným bílkovým sněhem navrchu.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hladká mouka250 g
- Máslo125 g
- Cukr moučka50 g
- Vejce1 ks
- Citronová kůra1 ks
- Citronová šťáva150 ml
- Cukr krupice150 g
- Vejce3 ks
- Máslo100 g
- Bílky3 ks
- Cukr krupice150 g
- Sůlšpetka
Postup
- 1
Připravte těsto a korpus stejně jako u tradičního citronového tartu (kroky 1-3).
- 2
Připravte citronovou náplň (kroky 4-5).
- 3
Náplň nalijte do předpečeného korpusu a pečte při 160°C asi 20-25 minut, dokud náplň neztuhne.
- 4
Mezitím připravte bílkový sníh: z bílků a špetky soli ušlehejte polotuhý sníh. Postupně zašlehávejte cukr krupici, dokud nevznikne pevný a lesklý sníh.
- 5
Upečený citronový tart vyndejte z trouby. Na horkou citronovou náplň opatrně navrstvěte bílkový sníh, vytvořte špičky.
- 6
Vraťte tart do trouby (nebo použijte flambovací pistoli) a pečte při 200°C asi 5-10 minut, dokud sníh nezezlátne. Pozor, aby se nespálil.
- 7
Nechte zcela vychladnout před krájením.
