Linsesuppe med Kokosmælk og Grøntsager
85% autentisk · Asiatisk-inspireret
En farverig og næringsrig linsesuppe med kokosmælk, beriget med friske grøntsager for ekstra tekstur og smag. En sund og mættende ret.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Røde linser150 g
- Kokosmælk (fuldfed)400 ml
- Grøntsagsbouillon500 ml
- Løg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Ingefær (frisk)1 cm
- Gulerødder1 stk
- Rød peberfrugt1/2 stk
- Spinat100 g
- Rød karrypasta1-2 tsk
- Kaffir limeblade (valgfrit)2 stk
- Fiskesauce (eller sojasauce)1 tsk
- Mynte (frisk)en lille håndfuld
- Vegetabilsk olie1 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Skyl de røde linser grundigt.
- 2
Hak løg, hvidløg og riv ingefær. Skær gulerod og peberfrugt i små tern.
- 3
Varm olien i en gryde ved middel varme. Svits løg, hvidløg og ingefær i ca. 3 minutter.
- 4
Tilsæt rød karrypasta og steg i 1 minut.
- 5
Tilsæt linser, kokosmælk, grøntsagsbouillon, gulerødder, peberfrugt og kaffir limeblade (hvis brugt). Bring i kog.
- 6
Lad suppen simre under låg i ca. 20-25 minutter, indtil linser og grøntsager er møre.
- 7
Tilsæt spinat og lad den falde sammen i suppen i et par minutter.
- 8
Fjern kaffir limeblade. Blend evt. suppen delvist for en cremet konsistens.
- 9
Smag til med fiskesauce (eller sojasauce), salt og peber.
- 10
Server varm, pyntet med frisk mynte.
