Peberfrugtsuppe med Chili og Kokosmælk
60% autentisk · Fusion
En eksotisk twist på den klassiske peberfrugtsuppe med et strejf af chili og den cremede fylde fra kokosmælk. En spændende smagsoplevelse.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Gule peberfrugter4 stk
- Røde peberfrugter2 stk
- Løg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Frisk rød chili1/2 - 1 stk (efter smag)
- Grøntsagsbouillon800 ml
- Kokosmælk (let)2 dl
- Ingefær (frisk)1 cm stykke, revet
- Karrypulver1 tsk
- Olivenolie1 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Frisk koriandertil pynt
Trin
- 1
Rens peberfrugterne for kerner og stilk, og skær dem i grove stykker. Pil og hak løget. Hak hvidløg og chili fint. Riv ingefæren.
- 2
Varm olivenolien i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg, hvidløg, chili og ingefær. Svits i ca. 3-4 minutter, til det dufter.
- 3
Tilsæt karrypulver og rør rundt i 30 sekunder.
- 4
Tilsæt peberfrugtstykkerne og rør rundt. Hæld grøntsagsbouillonen over.
- 5
Bring suppen i kog, skru ned for varmen, læg låg på, og lad den simre i ca. 20 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre.
- 6
Blend suppen glat med en stavblender.
- 7
Tilsæt kokosmælk og varm suppen forsigtigt op igen uden at lade den koge. Smag til med salt og peber.
- 8
Server suppen varm, pyntet med frisk koriander.
