Klassiske Dan Dan Nudler
Traditionel ret · Sichuan
En autentisk version af den berømte Sichuan-ret, kendt for sin krydrede, nøddeagtige og let syrlige smagsprofil. Serveres med hakket svinekød, syltede grøntsager og en rig sesambaseret sauce.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvedenudler400g
- Svinekød, hakket200g
- Sesampasta (tahini)4 spsk
- Chiliolie4 spsk
- Sichuan peberkorn, malet1 tsk
- Syltede sennepsgrøntsager (Zha Cai), finthakket50g
- Lys sojasauce2 spsk
- Mørk sojasauce1 spsk
- Sort risvin eddike1 spsk
- Hvidløg, finthakket2 fed
- Ingefær, revet1 tsk
- Sukker1 tsk
- Grønne løg, hakkede2 stk
- Ristede peanuts, hakkede2 spsk
- Madlavningsolie2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandtil kogning af nudler
Trin
- 1
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Dræn og skyl dem kort med koldt vand. Fordel nudlerne i 4 serveringsskåle.
- 2
Varm madlavningsolien i en wok eller pande ved middel varme. Tilsæt hakket svinekød og steg, indtil det er brunt og smuldret. Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere 1 minut.
- 3
Tilsæt finthakkede syltede sennepsgrøntsager (Zha Cai) til svinekødet og steg i 2 minutter.
- 4
I en separat skål, bland sesampasta, chiliolie, malet Sichuan peber, lys sojasauce, mørk sojasauce, sort risvin eddike, sukker og 2 spsk af nudelvandet fra kogningen. Rør godt sammen til en ensartet sauce.
- 5
Fordel saucen jævnt over nudlerne i hver skål.
- 6
Top nudlerne med det stegte svinekød og Zha Cai-blandingen.
- 7
Pynt med hakkede grønne løg og ristede peanuts.
- 8
Server straks.
