Dan Dan Nudler med Tofu (Vegetarisk Twist)
65% autentisk · Vegetarisk Kinesisk
En vegetarisk fortolkning af Dan Dan nudler, hvor det hakkede kød erstattes af sprødstegt tofu og en blanding af svampe for at give tekstur og umami. Bevarer den karakteristiske krydrede og nøddeagtige smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvedenudler400g
- Fast tofu, presset og i tern250g
- Shiitake svampe, skiveskåret100g
- Sesampasta (tahini)4 spsk
- Chiliolie4 spsk
- Sichuan peberkorn, malet1 tsk
- Syltede sennepsgrøntsager (Zha Cai), finthakket30g
- Lys sojasauce2 spsk
- Mørk sojasauce1 spsk
- Sort risvin eddike1 spsk
- Hvidløg, finthakket2 fed
- Ingefær, revet1 tsk
- Sukker1 tsk
- Grønne løg, hakkede2 stk
- Madlavningsolie3 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandtil kogning af nudler
Trin
- 1
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Dræn og skyl dem kort med koldt vand. Fordel nudlerne i 4 serveringsskåle.
- 2
Vend tofu-ternene med 1 spsk madlavningsolie, salt og peber. Steg dem i en varm pande ved middel-høj varme, indtil de er gyldne og sprøde på alle sider. Tag dem af panden og sæt til side.
- 3
Tilsæt yderligere 1 spsk olie til panden. Steg shiitake svampene, indtil de er bløde og let gyldne. Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere 1 minut.
- 4
Tilsæt finthakkede syltede sennepsgrøntsager (Zha Cai) til svampene og steg i 1 minut.
- 5
I en separat skål, bland sesampasta, chiliolie, malet Sichuan peber, lys sojasauce, mørk sojasauce, sort risvin eddike, sukker og 2 spsk af nudelvandet. Rør godt sammen til en ensartet sauce.
- 6
Fordel saucen jævnt over nudlerne i hver skål.
- 7
Top nudlerne med de stegte svampe/Zha Cai-blandingen og de sprøde tofu-tern.
- 8
Pynt med hakkede grønne løg.
- 9
Server straks.
