Surrib med Æble og Sennep
60% autentisk · Dansk
En kreativ variation af surrib, der tilføjer sødme fra æble og et strejf af styrke fra sennep til den klassiske syrlige smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinebryst (med svær)1 kg
- Eddike (klar)200 ml
- Vand200 ml
- Sukker75 g
- Laurbærblade3 stk
- Peberkorn1 tsk
- Salt1 tsk
- Grønne æbler (syrlige)1 stk
- Groftkornet sennep2 spsk
- Frisk dild (til pynt)en lille håndfuld
Trin
- 1
Kog svinebrystet mørt i letsaltet vand i ca. 2-3 timer.
- 2
Lad svinekødet køle af, gerne natten over i køleskabet.
- 3
Skær svinekødet i meget tynde skiver.
- 4
Kog eddike, vand, sukker, laurbærblade og peberkorn sammen. Lad det simre i 5 minutter.
- 5
Si lagen og lad den køle lidt af.
- 6
Skær æblet i meget tynde skiver.
- 7
Arranger kødskiverne i et fad, og læg tynde æbleskiver imellem.
- 8
Hæld den lune lage over kødet og æblerne.
- 9
Fordel små klatter af grov sennep over retten.
- 10
Lad surriben trække i køleskabet i mindst 12 timer.
- 11
Pynt med frisk dild inden servering.
