Bobotie med Kokosris
80% autentisk · Sydafrikansk-malayisk
En variant af Bobotie, der inkorporerer sydafrikansk-malayiske krydderier og serveres med aromatisk kokosris for et regionalt twist.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hakket oksekød500g
- Løg2 mellemstore, finthakkede
- Hvidløg2 fed, finthakkede
- Tørrede abrikoser, hakkede40g
- Mandler, hakkede40g
- Chutney (f.eks. mango)2 spsk
- Karripulver1.5 spsk
- Garam masala1 tsk
- Gurkemeje0.5 tsk
- Hvidt brød2 skiver, uden skorpe, udblødt i mælk
- Æg3
- Mælk300ml
- Laurbærblade2
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Olie til stegning2 spsk
- Basmatiris250g
- Kokosmælk200ml
- Vand250ml
Trin
- 1
Start med at lave kokosrisene: Skyl risene grundigt. Kog ris, kokosmælk, vand, en knivspids salt og peber i en gryde. Lad det simre under låg i ca. 15 minutter, eller indtil væsken er absorberet. Lad hvile i 10 minutter.
- 2
Forvarm ovnen til 180°C. Smør et ovnfast fad.
- 3
Svits løg og hvidløg i olie i en stor pande, indtil de er bløde.
- 4
Tilsæt hakket oksekød og brun det. Dræn overskydende fedt.
- 5
Rør abrikoser, mandler, chutney, karripulver, garam masala, gurkemeje, salt og peber i kødfarsen. Lad det simre i 5 minutter.
- 6
Pres det udblødte brød for overskydende mælk og rør det i farsen.
- 7
Fordel farsen jævnt i det smurte ovnfaste fad.
- 8
Pisk 2 æg og 250ml mælk sammen. Krydr med salt og peber. Hæld blandingen over farsen.
- 9
Læg laurbærblade ovenpå.
- 10
Bag i ovnen i 35-45 minutter, indtil æggemælken er fast og gyldenbrun.
- 11
Pisk det sidste æg og 50ml mælk sammen til en glasur. Pensl ovenpå Bobotien de sidste 5 minutter af bagetiden for ekstra glans.
- 12
Lad Bobotien hvile i 10 minutter. Server med kokosrisene.
