Chokolade-Fragilité
60% autentisk · Dansk-inspireret
En dekadent variation af fragilité, hvor den klassiske marengs kombineres med rig chokolade og friske hindbær for en luksuriøs smagsoplevelse.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Æggehvider4 stk
- Sukker200 g
- Usødet kakaopulver2 spsk
- Majsstivelse1 spsk
- Eddike1 tsk
- Mørk chokolade (mindst 70%)150 g
- Piskefløde2 dl
- Friske hindbær150 g
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 120°C. Pisk æggehviderne stive med en smule salt.
- 2
Tilsæt gradvist sukkeret, mens du fortsat pisker, indtil marengsen er blank og stiv.
- 3
Vend forsigtigt kakaopulver, majsstivelse og eddike i marengsen.
- 4
Form marengsen til to cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir.
- 5
Bag marengsen i ovnen i ca. 1 time, eller indtil den er sprød og tør. Lad den køle helt af.
- 6
Hak chokoladen fint. Varm fløden op til lige under kogepunktet og hæld den over chokoladen. Lad det stå et par minutter, og rør derefter til en glat ganache.
- 7
Lad ganachen køle lidt af.
- 8
Læg den ene marengsbund på et serveringsfad. Fordel chokoladeganachen over. Læg den anden marengsbund ovenpå.
- 9
Pynt med friske hindbær.
