Klassiske Profiteroles med Vaniljecreme og Chokoladesauce
Traditionel ret · Fransk
Luftige vandbakkelsesboller fyldt med en rig vaniljecreme og overdænget med en silkeblød chokoladesauce. En tidløs dessertklassiker.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Vand2.5 dl
- Smør100 g
- Hvedemel150 g
- Æg4 store
- Mælk5 dl
- Sukker150 g
- Æggeblommer4
- Majsstivelse30 g
- Vaniljestang1
- Mørk chokolade150 g
- Piskefløde1.5 dl
- Salt1 knsp
Trin
- 1
Lav vandbakkelsesdejen: Bring vand, smør og salt i kog i en gryde. Tilsæt melet på én gang og rør kraftigt, indtil dejen samler sig og slipper grydens kant. Lad dejen køle lidt af.
- 2
Pisk æggene i ét ad gangen, indtil dejen er glat og skinnende.
- 3
Form små kugler af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag ved 200°C i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne og luftige. Lad dem køle af.
- 4
Lav vaniljecremen: Varm mælken op med vaniljekornene fra stangen. Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen. Hæld den varme mælk over æggeblandingen under konstant omrøring. Varm cremen op i gryden, indtil den tykner. Lad den køle helt af.
- 5
Lav chokoladesaucen: Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad. Varm fløden op og rør den i den smeltede chokolade, indtil det er en glat sauce.
- 6
Fyld profiterolesne: Skær et lille hul i bunden af hver bolle og fyld dem med vaniljecreme ved hjælp af en sprøjtepose.
- 7
Servering: Arranger profiterolesne på et fad og dryp rigeligt med chokoladesauce over.
