Profiteroles med Saltkaramel og Pekannødder
80% autentisk · Amerikansk-inspireret
En moderne drejning på den klassiske profiterole, hvor den søde vaniljecreme erstattes af en saltkaramelfyldning og toppes med ristede, saltede pekannødder.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Vand2.5 dl
- Smør100 g
- Hvedemel150 g
- Æg4 store
- Sukker200 g
- Piskefløde2 dl
- Smør50 g
- Havsalt1 tsk
- Pekannødder100 g
- Salt1 knsp
Trin
- 1
Lav vandbakkelsesdejen som i den klassiske opskrift og bag dem gyldne og luftige. Lad dem køle af.
- 2
Lav saltkaramellen: Smelt sukkeret i en gryde ved middel varme, indtil det er gyldent. Tilsæt smør og fløde forsigtigt (det vil boble op) og rør, indtil det er en glat karamel. Tilsæt havsalt og rør rundt. Lad karamellen køle lidt af.
- 3
Rist pekannødderne på en tør pande, indtil de dufter. Hak dem groft.
- 4
Fyld profiterolesne: Skær et lille hul i bunden af hver bolle og fyld dem med saltkaramelsaucen ved hjælp af en sprøjtepose.
- 5
Servering: Arranger profiterolesne på et fad og drys rigeligt med hakkede, ristede pekannødder over. Dryp eventuelt med lidt ekstra karamelsauce.
