Klassisk Andebryst med Kirsebærsauce
Traditionel ret · Dansk
Et traditionelt dansk juleret, hvor sprødstegt andebryst serveres med en dyb og sødmefuld kirsebærsauce, ofte med et strejf af portvin eller rødvin. Serveres typisk med kartofler og rødkål.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Andebryst4 stk
- Friske eller frosne kirsebær500 g
- Sukker100 g
- Rødvin eller portvin150 ml
- Citronsaft1 spsk
- Kanelstang1 stk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vand100 ml
Trin
- 1
Rids andebrystets spæklag i et fint ternet mønster uden at skære ned i kødet. Krydr med salt og peber.
- 2
Læg andebrysterne på en kold pande med spæksiden nedad. Steg ved middel varme, indtil fedtet er smeltet af og skindet er sprødt og gyldent. Vend og steg kødsiden et par minutter.
- 3
Tag andebrysterne af panden og lad dem hvile.
- 4
Til saucen: Kom kirsebær, sukker, rødvin/portvin, citronsaft og kanelstang i en gryde. Tilsæt vand.
- 5
Bring saucen i kog og lad den simre i ca. 20-30 minutter, indtil kirsebærrene er bløde og saucen er tyknet. Fjern kanelstangen.
- 6
Smag saucen til med salt og peber. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt mere vand.
- 7
Skær andebrysterne i skiver og server straks med kirsebærsaucen.
