Confiteret Andelår med Appelsin og Stjerneanis
70% autentisk · Fusion
En aromatisk twist på den klassiske confiterede andelår, hvor appelsinskal og stjerneanis tilføjer en varm, krydret note til det rige andefedt.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Andelår4 stk
- Andefedt1 kg
- Salt2 spsk
- Sort peberkorn1 tsk
- Appelsinskalfra 1 stk
- Stjerneanis2 stk
Trin
- 1
Krydr andelårene med salt og knuste peberkorn. Læg dem i en skål med appelsinskal og stjerneanis. Dæk til og lad marinere i køleskabet i mindst 12 timer.
- 2
Forvarm ovnen til 120°C. Skyl andelårene grundigt og dup dem tørre.
- 3
Smelt andefedtet i en gryde ved lav varme. Tilsæt appelsinskal og stjerneanis. Læg andelårene i gryden, så de er helt dækket af fedt.
- 4
Sæt gryden i ovnen og confiter lårene i 3 timer, eller indtil kødet er meget mørt.
- 5
Tag andelårene op af fedtet. Varm en pande op med lidt af confiteringsfedtet. Steg lårene med skindsiden nedad, indtil skindet er sprødt og gyldent. Server straks.
