Oksemørbrad Wellington med Svampe- og Urtefyld
85% autentisk · Fusion
En kreativ variation, der tilføjer friske urter og en smule ost til svampefyldet for en dybere smagsprofil, mens den stadig bevarer kernen af den klassiske Wellington.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Oksemørbrad800 g
- Blandede svampe (f.eks. champignon, portobello)400 g
- Skalotteløg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Frisk timian1 spsk
- Frisk rosmarin1 tsk
- Revet Gruyere ost50 g
- Smør30 g
- Puff pastry400 g
- Æggeblomme1 stk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Brun oksemørbraden på alle sider. Lad køle af. Krydr med salt og peber.
- 2
Hak svampe, skalotteløg og hvidløg fint. Sauter i smør med timian og rosmarin, indtil væsken er fordampet. Lad køle af. Rør revet Gruyere ost i.
- 3
Smør oksemørbraden med lidt dijonsennep (valgfrit). Læg et lag parmaskinke (valgfrit) på et stykke husholdningsfilm, smør med svampefyldet, og læg oksemørbraden ovenpå. Rul stramt ind i filmen og køl ned i mindst 30 minutter.
- 4
Rul puff pastry ud. Fjern filmen fra oksemørbraden og læg den på dejen. Pak dejen tæt omkring kødet, forsegl kanterne. Læg på en bageplade med samlingen nedad.
- 5
Pensl med pisket æggeblomme. Bag ved 200°C i ca. 25-30 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun og sprød.
- 6
Lad hvile i 10 minutter før udskæring.
