Klassisk Andesteg med Brunede Kartofler
Traditionel ret · Dansk
Et traditionelt dansk julemåltid med saftigt andesteg, sprødt skind og søde, karamelliserede kartofler. Serveres typisk med rødkål og sovs.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hel and1 stk (ca. 2 kg)
- Æbler2 stk
- Løg1 stk
- Frisk timian1 kvist
- SaltEfter smag
- Sort peberEfter smag
- Smør50 g
- Sukker200 g
- Små kartofler800 g
- VandTil sovs
Trin
- 1
Rens anden indvendigt og udvendigt. Gnid den grundigt med salt og peber.
- 2
Fyld anden med halve æbler, et løg i kvarte og en kvist timian.
- 3
Læg anden i et ovnfast fad. Steg ved 180°C i ca. 3-3,5 timer, eller indtil kødet er mørt og skindet sprødt. Dryp anden med stegeskyen undervejs.
- 4
Mens anden steger, kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Lad dem køle lidt af.
- 5
Smelt smør og sukker på en pande ved middel varme, til sukkeret er gyldent og karamelliseret. Tilsæt de kogte kartofler og vend dem forsigtigt, så de bliver dækket af karamellen.
- 6
Lad kartoflerne stege videre ved lav varme, til de er flot brunede og møre.
- 7
Tag anden ud af ovnen og lad den hvile tildækket i 15-20 minutter før udskæring.
- 8
Lav sovs af stegeskyen, evt. tilsat lidt vand eller fond.
- 9
Server andestegen skåret i skiver med brunede kartofler, rødkål og sovs.
