Omtrentlig AI-vurdering
Pocherede Æg med Hollandaise og Asparges
85% autentisk · Fransk-inspireret
En elegant ret med pocherede æg, cremet hollandaisesauce og friske asparges.
Ingredienser
- Friske æg8 stk
- Eddike2 spsk
- Saltefter smag
- Vandtil at dække
- Friske grønne asparges1 bundt
- Æggeblommer3 stk
- Smør (klaret)150 g
- Citronsaft1 tsk
- Hvid peberen knivspids
Trin
- 1
Pocher æggene som beskrevet i 'Klassiske Pocherede Æg'.
- 2
Blancher aspargesene i letsaltet vand i 2-3 minutter, og køl dem straks ned i isvand for at bevare farven. Dræn godt.
- 3
Lav hollandaisesaucen: Smelt smørret og hold det varmt. Pisk æggeblommer og citronsaft sammen i en skål over vandbad, indtil det tykner let.
- 4
Pisk langsomt det klarede smør i en tynd stråle i æggeblandingen, mens der piskes konstant, indtil saucen er tyk og cremet.
- 5
Smag til med salt og hvid peber.
- 6
Anret aspargesene på tallerkener, læg 2 pocherede æg ovenpå, og top generøst med hollandaisesauce.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
