Traditionelle Nürnberger Lebkuchen

Zutaten

• Honig250 g
• Zucker200 g
• Eier3 Stück
• Gemahlene Mandeln200 g
• Gemahlene Haselnüsse100 g
• Orangeat (gewürfelt)75 g
• Zitronat (gewürfelt)75 g
• Lebkuchengewürz2 TL
• Zimt1 TL
• Kardamom1/2 TL
• Piment1/4 TL
• Muskatnuss1/4 TL
• Oblaten (ca. 70 mm Durchmesser)24 Stück
• Puderzucker (für Glasur)150 g
• Zitronensaft (für Glasur)2-3 EL
• Wassernach Bedarf

Schritte

1. 1

   Honig und Zucker in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Leicht abkühlen lassen.

2. 2

   Eier verquirlen und unter die Honig-Zucker-Mischung rühren.

3. 3

   Gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Orangeat, Zitronat und Gewürze (Lebkuchengewürz, Zimt, Kardamom, Piment, Muskatnuss) hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

4. 4

   Den Teig abgedeckt für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

6. 6

   Auf jede Oblate eine kleine Menge Teig geben und gleichmäßig verstreichen, sodass ein dünner Kreis entsteht.

7. 7

   Die Lebkuchen auf den vorbereiteten Backblechen verteilen und ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

8. 8

   Die Lebkuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

9. 9

   Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft und wenig Wasser zu einer dicken Glasur verrühren. Die ausgekühlten Lebkuchen damit bestreichen.

10. 10

    Die Glasur trocknen lassen. Traditionelle Nürnberger Lebkuchen sind fertig.