Klassische Ravioli in Salbeibutter
Traditionelles Gericht · Italienisch
Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit einer klassischen Ricotta-Spinat-Mischung, serviert in einer einfachen, aber aromatischen Salbeibutter.
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Zutaten
- Ravioli-Teig (Mehl, Eier, Salz)500g
- Frischer Spinat300g
- Ricotta250g
- Parmesan, gerieben50g
- Muskatnuss1 Prise
- Butter100g
- Frische Salbeiblätter15-20 Blätter
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Für die Füllung: Spinat blanchieren, ausdrücken und fein hacken. Mit Ricotta, geriebenem Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.
- 2
Ravioli-Teig ausrollen und kleine Portionen der Füllung darauf verteilen. Mit einer zweiten Teigschicht bedecken und die Ränder gut verschließen. Ravioli in die gewünschte Form schneiden.
- 3
Große Menge Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin al dente kochen (ca. 3-5 Minuten).
- 4
Während die Ravioli kochen, Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Salbeiblätter hinzufügen und braten, bis die Butter leicht gebräunt ist und die Salbeiblätter knusprig werden.
- 5
Gekochte Ravioli abtropfen lassen und vorsichtig in die Salbeibutter geben. Gut schwenken, um sie zu überziehen.
- 6
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional etwas mehr geriebenem Parmesan servieren.
