Klassisches Pot-au-feu
Traditionelles Gericht · Französisch
Das ultimative französische Wohlfühlgericht, ein herzhafter Rindfleischeintopf mit zartem Fleisch und Wurzelgemüse, serviert mit einer kräftigen Brühe.
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Zutaten
- Rinderbrust1 kg
- Rinderknochen (Markknochen)500 g
- Karotten4 Stück
- Lauch2 Stangen
- Steckrüben2 Stück
- Kartoffeln4 Stück
- Zwiebeln2 Stück
- Lorbeerblätter2 Stück
- Thymianzweige3 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserausreichend
Schritte
- 1
Rindfleisch und Knochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen.
- 2
Zwiebeln halbieren und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie dunkelbraun sind. Zum Fleisch geben.
- 3
Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 4
Karotten, Lauch und Steckrüben schälen und in grobe Stücke schneiden. In den Topf geben und weitere 30-45 Minuten köcheln lassen.
- 5
Kartoffeln schälen und halbieren. In den Topf geben und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
- 6
Das Fleisch und das Gemüse aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren.
- 7
Fleisch in Scheiben schneiden. Gemüse und Fleisch mit der Brühe anrichten.
