Spaghetti al Limone (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Italienisch
Ein klassisches italienisches Pastagericht, das die Einfachheit und Frische von Zitrone mit cremiger Pasta feiert. Perfekt für ein schnelles, aber elegantes Essen.
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Zutaten
- Spaghetti400g
- Zitronen (Bio, unbehandelt)2 Stück
- Butter100g
- Parmesan (frisch gerieben)100g
- Eigelb2 Stück
- Salznach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)nach Bedarf
- Petersilie (frisch, gehackt)2 EL
Schritte
- 1
Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 2
Während die Pasta kocht, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zitronenschale von beiden Zitronen abreiben und zur Butter geben. Kurz erwärmen, aber nicht bräunen lassen.
- 3
In einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan und etwas Zitronensaft (ca. 2 EL) verquirlen.
- 4
Wenn die Spaghetti fertig sind, abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Die heiße Pasta direkt in die Pfanne zur Zitronenbutter geben.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Eigelb-Parmesan-Mischung über die heiße Pasta geben und sofort gut vermischen. Nach und nach etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht, die die Spaghetti umhüllt.
- 6
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterheben.
- 7
Sofort servieren, optional mit etwas zusätzlichem Parmesan und Zitronenschale garnieren.
