Klassische Eierschecke
Traditionelles Gericht · Deutsch (Sächsisch)
Ein traditioneller sächsischer Kuchen mit drei Schichten: einem Mürbeteigboden, einer Quark-Vanille-Schicht und einer luftigen Eischneehaube. Ein wahrer Genuss für besondere Anlässe.
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Zutaten
- Butter250 g
- Zucker200 g
- Eigelb4 Stück
- Mehl300 g
- Backpulver1 Teelöffel
- Quark (40% Fett)750 g
- Vanillezucker2 Päckchen
- Zitronenschale1 Stück
- Milch100 ml
- Eiweiß4 Stück
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Für den Boden Butter, 100 g Zucker, Eigelb und Mehl mit Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken.
- 2
Für die Quarkmasse Quark, 100 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Milch und Eigelb verrühren. Die Hälfte der Masse auf den Boden geben.
- 3
Die restliche Quarkmasse mit 2 Eigelb verrühren und auf die erste Quarkschicht geben.
- 4
Für die Haube das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf die Quarkschicht streichen.
- 5
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 60-70 Minuten backen. Abkühlen lassen.
