Klassische Kartoffel-Erbsen Samosas

Zutaten

• Mehl (Allzweck)2 Tassen
• Ghee oder Pflanzenöl1/4 Tasse
• Salz1 Teelöffel
• Wasserca. 1/2 Tasse
• Kartoffeln (mittelgroß)3 Stück
• Grüne Erbsen (frisch oder gefroren)1/2 Tasse
• Zwiebel (klein)1 Stück
• Ingwer (frisch, gerieben)1 Teelöffel
• Grüne Chilischote (fein gehackt)1 Stück
• Kreuzkümmelsamen1 Teelöffel
• Koriandersamen (gemahlen)1 Teelöffel
• Garam Masala1/2 Teelöffel
• Kurkuma1/4 Teelöffel
• Pflanzenöl zum Frittierenausreichend

Schritte

1. 1

   Für den Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Ghee oder Öl hinzufügen und verreiben, bis die Mischung sandig ist. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Für die Füllung: Kartoffeln kochen, schälen und grob zerdrücken. Zwiebel fein hacken. Ingwer reiben. Grüne Chili hacken.

3. 3

   Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und brutzeln lassen. Zwiebel, Ingwer und grüne Chili hinzufügen und glasig dünsten.

4. 4

   Zerdrückte Kartoffeln und Erbsen hinzufügen. Gemahlenen Koriander, Garam Masala und Kurkuma einrühren. Gut vermischen und 2-3 Minuten braten. Mit Salz abschmecken. Abkühlen lassen.

5. 5

   Den Teig in kleine Kugeln teilen. Jede Kugel zu einer ovalen Scheibe ausrollen. Die Scheibe in der Mitte halbieren.

6. 6

   Jede Halbkreisform zu einem Kegel formen, indem die gerade Kante mit etwas Wasser angefeuchtet und zusammengedrückt wird. Den Kegel mit der Kartoffel-Erbsen-Mischung füllen.

7. 7

   Die obere Kante des Kegels mit Wasser anfeuchten und fest zusammendrücken, um die Samosa zu verschließen. Sicherstellen, dass sie gut versiegelt ist, damit die Füllung nicht austritt.

8. 8

   In einem Topf reichlich Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Samosas portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Zwischendurch wenden.

9. 9

   Die fertigen Samosas auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.