Mousse au Chocolat mit Chili und Meersalz
60% authentisch · Fusion
Eine aufregende Variante der klassischen Mousse au Chocolat, verfeinert mit einer leichten Chilischärfe und einem Hauch von Meersalz für einen überraschenden Geschmackskontrast.
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Zutaten
- Dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)180g
- Eier (getrennt)3
- Zucker40g
- Butter20g
- Chilipulver (mild)1/4 TL
- Meersalz (grob)1 Prise
- Salz1 Prise
- Wasser2 EL
Schritte
- 1
Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen.
- 2
Chilipulver zur geschmolzenen Schokolade geben und verrühren.
- 3
Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
- 4
Die leicht abgekühlte Schokoladen-Chili-Masse unter die Eigelbmasse rühren.
- 5
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen.
- 6
Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
- 7
Die Mousse in Schalen füllen, mit grobem Meersalz bestreuen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
