Zuger Kirschtorte mit Kirsch-Gelee-Füllung
80% authentisch · Schweizerisch
Eine kreative Interpretation der Zuger Kirschtorte, bei der die Buttercreme durch eine Schicht Kirschwasser-Gelee ergänzt wird, was für eine zusätzliche fruchtige Note sorgt.
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Zutaten
- Eier6
- Zucker200g
- Vanillezucker1 Päckchen
- Mehl100g
- Speisestärke50g
- Butter200g
- Kirschwasser150ml
- Kirschwasser für Gelee100ml
- Zucker für Gelee50g
- Gelatine3 Blätter
- Mandeln, gestiftet100g
- Puderzuckerzum Bestäuben
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Bereiten Sie den Biskuitboden wie im klassischen Rezept zu und lassen Sie ihn auskühlen.
- 2
Für das Gelee die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschwasser und Zucker erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Kirschwassermischung auflösen. Die Mischung in eine flache Form giessen und fest werden lassen.
- 3
Das feste Kirschwasser-Gelee in kleine Würfel schneiden.
- 4
Für die Creme die Butter cremig schlagen. Nach und nach Puderzucker unterrühren.
- 5
Den Biskuitboden mit etwas Kirschwasser beträufeln.
- 6
Eine Schicht Buttercreme auf dem Biskuit verteilen, dann die Kirschwasser-Gelee-Würfel darauf verteilen.
- 7
Eine weitere Schicht Buttercreme darüber geben, um das Gelee zu bedecken.
- 8
Den Biskuitboden von der Längsseite her aufrollen.
- 9
Die gerösteten Mandeln rundherum auf der Torte verteilen.
- 10
Die Torte vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kühl stellen.
