Crêpes Suzette mit Grand Marnier Soufflé
80% authentisch · Französisch
Eine luxuriöse Variante der Crêpes Suzette, bei der die Crêpes mit einem leichten Grand Marnier Soufflé überbacken werden.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
Zutaten
- Crêpe-Teigca. 500 ml
- Butter100 g
- Zucker100 g
- Orangensaft150 ml
- Orangenschale (abgerieben)1
- Grand Marnier80 ml
- Eigelb3
- Eiweiß3
- Puderzucker für Soufflé50 g
- Puderzucker zum Bestäubennach Bedarf
Schritte
- 1
Crêpes wie für die traditionelle Version zubereiten.
- 2
Für die Sauce Butter, Zucker, Orangensaft und Orangenschale in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Grand Marnier hinzufügen und kurz aufkochen.
- 3
Die Crêpes in die Sauce legen und wenden.
- 4
Für das Soufflé die Eigelbe mit der Hälfte des Puderzuckers schaumig schlagen. Das Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker zu steifem Schnee schlagen.
- 5
Einen Teil des Eischnees unter die Eigelbmasse heben, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
- 6
Die Crêpes auf ofenfeste Teller oder in kleine Förmchen legen, mit der Soufflé-Masse bedecken.
- 7
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten backen, bis das Soufflé goldbraun und aufgegangen ist.
- 8
Sofort servieren, eventuell mit Puderzucker bestäuben.
